Domaine de la Chevalerie - Noms d'Oiseaux - AOP Bourgueil - Rouge - 2020
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La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Filet mignon de porc rôti, gratin dauphinois, jus réduit au thym frais.
Thon grillé, aubergines confites, sauce au vin rouge et échalote
Tomates farcies au quinoa et champignons, semoule aux herbes, coulis de poivron rouge
Valençay affiné, pain aux céréales, confiture de cerise noire
Clafoutis aux cerises, biscuit moelleux, sirop au vin rouge et épices douces
La robe de ce Bourgueil se pare d’un rouge rubis profond, éclatant et limpide. Quelques reflets violacés se laissent observer.
Le nez, très expressif, dévoile une touche délicate de cuir, vite rejointe par des notes florales et de petits fruits rouges bien mûrs : cerise et framboise. Une touche végétale typique du Cabernet Franc est là également.
On retrouve une bouche enveloppante et veloutée ou s'enlacent avec finesse les aromes concentrés de petits fruits rouges et noirs. Magnifique grain de tanin soyeux et caressant
L’avis d’Antoine Pétrus
Domaine de la Chevalerie
🇫🇷 Restigné, 37140, franceDepuis 1640, la famille Caslot cultive le Cabernet Franc à Bourgueil. Aujourd'hui, Laurie, Emmanuel et Stéphanie perpétuent cet héritage sur 33 hectares. Engagé en biodynamie, le Domaine de la Chevalerie respecte un terroir riche de tuffeau et de sable. Ses cuvées parcellaires expriment l'élégance du cépage en Vallée de la Loire, offrant des vins purs et francs.
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