Cuvée Perpignan 2018
AOP Côtes du Roussillon
Roussillon
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L’avis de l’équipe
Dans la série « Cartes postales », voici « Perpignan », par la Cave de l’Abbé Rous, avec un assemblage de cépages classique : syrah, grenache, mourvèdre, carignan. Le sérieux de cette cave se traduit dans un vin parfaitement équilibré, entre texture fruitée, matière charnue et une structure épicée et croquante aux tanins serrés. Un peu de carafe, et voilà un vin séducteur et digeste à souhait.
Vin à la robe rubis en début d’évolution, sur un dégradé tendre aux reflets mauves. Attractif !
Vin aux arômes de fruits noirs très mûrs (mûre), de fleurs (violette), de cuir et de viande séchée.
Souple sur la langue avec des flaveurs de fruits finissant sur des tanins serrés et croquants.
Grillades de viandes rouges et blanches parfumées aux herbes, canard aux olives, poulet Marengo
Rouget grillé croûte de tapenade, morue au pesto
Tian de légumes, moussaka d’aubergines
Saint-Marcellin, tomme des Pyrénées, Cantal jeune, Banon
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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