Cuvée des Seigneurs 2018
AOP AlsaceBlanc
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Paillard de veau au citron, poulet au pinot gris, côte de porc aux lardons, ris de veau à l’orange, canard laqué.
Bar en croûte de sel, sauce beurre citronné, crevettes au gingembre.
Gratin de cardes, endives braisées au jus d’orange.
Chèvres secs, Pélardon des Cévennes au miel de garrigue, tomme de montagne, Beaufort.
Vin à la robe assez soutenue avec des reflets argentés sur un aspect riche, concentré dans le verre.
Le nez est discret et plutôt subtil, puis s’ouvre sur des notes de mirabelle, de pêche, de poivre.
Mielleux en attaque sur des flaveurs de zestes confits, fruitées, poivrées, et très long en bouche.
L’avis de l’équipe
Domaine Eblin-Fuchs
🇫🇷 Zellenberg, franceL'union des familles Eblin et Fuchs en 1956 a scellé une Maison alsacienne guidée par l'exigence de la biodynamie depuis 2000. Ce Domaine de Zellenberg cultive la diversité géologique de ses terroirs, révélant la pure authenticité de l'Alsace. Les Rieslings minéraux et les Gewurztraminers éclatants offrent un équilibre parfait entre richesse aromatique et fraîcheur.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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