Cuvée des Seigneurs 2018
AOP Alsace
Alsace
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Cette famille de vignerons de père en fils depuis plusieurs générations produit des vins de caractère, vivants, digestes et authentiques. Le vignoble étant conduit en biodynamie depuis les années 2000, le travail se poursuit dans le même esprit en cave. C’est ce qui m’a fait aimer la pureté de cette cuvée, avec un pinot gris délicat, poivré, aux notes de pêche, de mirabelle et de miel de fleurs.
Vin à la robe assez soutenue avec des reflets argentés sur un aspect riche, concentré dans le verre.
Le nez est discret et plutôt subtil, puis s’ouvre sur des notes de mirabelle, de pêche, de poivre.
Mielleux en attaque sur des flaveurs de zestes confits, fruitées, poivrées, et très long en bouche.
Paillard de veau au citron, poulet au pinot gris, côte de porc aux lardons, ris de veau à l’orange, canard laqué.
Bar en croûte de sel, sauce beurre citronné, crevettes au gingembre.
Gratin de cardes, endives braisées au jus d’orange.
Chèvres secs, Pélardon des Cévennes au miel de garrigue, tomme de montagne, Beaufort.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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