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Domaine de la Paillardière - Cuvée 12M 2019

Blanc

AOP Beaujolais Villages

Beaujolais

Domaine de la Paillardière 🇫🇷 Romanèche-Thorins, France
Délicat
Un très beau Chardonnay à ouvrir avec une planche de charcuterie
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Profil du vin

Boisé
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Doux

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Epicé, Floral, Fruité

Son accord parfait : Planche de charcuteries fumées
L’equipe du Petit Ballon

Un élevage de douze mois en fût justifie le nom de cette cuvée issue d’une toute petite parcelle de chardonnay (16 ares). Le vin a très bien digéré l’apport du bois, mais néanmoins, celui-ci lui a donné un peu plus de complexité. Je lui ai trouvé des arômes fruités, floraux et légèrement épicés. Le vin est mielleux et vanillé, mais c’est la minéralité qui ressort sur sa finale. À déguster jeune.

Service 12°C
Apogée 2022
Garde 2025
œil

Robe or soutenue sur des nuances légèrement dorées, avec une brillance argentée sur le côté du verre.

Nez

Nez fin sur des arômes typiquement chardonnay, fruits blancs, fruits secs, beurre frais et vanille.

bouche

Souple et mielleux sur des flaveurs de brioche, de miel, de fruits blancs, d’agrumes et de vanille.

Les accords type pour ce vin
Légumes grillés Volaille en sauce blanche Poisson cru Poisson grillé Pizza, pâtes et tartes base tomate Fromage affiné à pates dure Fromage de chèvre
Nos idées de recettes
Viande

Charcuteries, roulés de jambon au fromage persillé

Poisson

Poissons simplement grillés, poissons crus dans un style japonisant, tartare de bar, fritures d'éperlans, beignets de calamars

Légumes

Salade de crudités, poireaux vinaigrette,

Fromage

Chèvres frais et demi-secs

Region Beaujolais
Pays France
Cépages Chardonnay
Contenance 750 mL
Alcool 13,5 %
Sulfite oui
Prix au litre 26,53€

Domaine de la Paillardière

🇫🇷 Romanèche-Thorins, france

Un vignoble transmis de père en fils depuis 4 générations, voici une véritable affaire de famille dans le Beaujolais ! Avec 12 hectares menés par Richard Jambon, celui-ci a su élargir la palette des crus du domaine et se recentrer sur une agriculture plus saine, très proche du bio. En effet, les désherbants sont bannis, la biodiversité préservée et la vigne respectée. Un vent de modernité souffle sur le Beaujolais !

Customer Reviews

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A
Autarque

Excellent, proche d'un condrieu

T
Thomas

Manque d’acidité pour équilibrer ce vin marqué par son élevage

E
Eric

Excellant !

D
Djé-Djé
Beau coup de fraicheur

Beaucoup de fraicheur ou beau coup de fraicheur... That is the question!
Je répondrai: les deux mon adjudant!

Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées

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