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Champagne - Côte Blanche
AOP Champagne
France
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L’avis de l’équipe
La maison Le Brun de Neuville est une coopérative créée en 1963 par une vingtaine de producteurs des coteaux sud de Sézanne (Marne). Côte Blanche est un assemblage éclairé de Chardonnays pulpeux et solaires, identitaires du terroir de la Côte de Sézanne sur une base de 2015 plus 20 % de vins de réserve. Un Champagne fruité, floral, minéral sur un superbe équilibre. Comme je les aime !
Ris de veau à la crème, carpaccio de veau au basilic, boudin blanc truffé
Turbot sauce hollandaise Saint-Jacques snakées, langoustines en court bouillon, brochettes de lotte crème de fenouil
Risotto aux truffes, gratin de légumes anciens
Chèvre frais et demi-secs, Chaource, Brie crémeux
Vin à la robe scintillante sur un ton or pâle aux reflets verts et argent avec une mousse crémeuse et des bulles très fines et nombreuses.
Nez fin, floral avec une trame fruitée de fruits à noyaux, pêche mais aussi de poire et d'agrumes. Cake au citron à l'aération. beaucoup de fraîcheur.
Souple aux bulles fines et crémeuses avec des flaveurs de fruits blancs et d'agrumes. L'équilibre est parfait. très belle longueur.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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