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Clos des Calades - - Tradition 2011
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Tajine d’agneau, travers de porc au caramel, poulet rôti.
Filet de daurade jus de veau et girolles.
légumes farcis au riz
Boursault, Camembert, Cantal, Tomme de montagne.
Vin à la robe grenat aux nuances allant aux reflets orangés sur le côté du verre.
Complexe sur des arômes de fruits noirs confiturés, d'olives noires, de cuir, d'épices, de tabac et de réglisse.
Le vin est soyeux, crémeux sur des flaveurs de fruits et d'épices. La finale est chocolatée.
Clos des Calades
Les Clos des Calades est un domaine précieux, où les vignes sont traitées méticuleusement par une poignée d'hommes forts et de femmes passionnées. Mais c'est principalement le travail Laurence Escavi et de Jean-Paul Cases. Ils travaillent leurs raisins pour en extraire toute la quintessence, à partir de cépages rouges. Situé près de Langlade le vignoble de 5ha est planté au milieu de la garrigue et de pierres sèches, sur une colline qui domine la rivière, la Vaunage.
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