Clos des Calades - - Tradition 2011
Rouge
AOP Coteaux du Languedoc
Languedoc
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Le terroir de Langlade a failli disparaître fin du XIXème siècle, après le passage du phylloxéra. C'est une poignée de vignerons qui ont replanté ce terroir de garrigues dans les années 80 en toute connaissance de cause. Ainsi Le Clos des Calades , que Louis XIV aurait pu apprécier, nous offre avec le 2011 un vin soyeux, complexe, crémeux et frais. Superbe à déguster aujourd'hui.
Vin à la robe grenat aux nuances allant aux reflets orangés sur le côté du verre.
Complexe sur des arômes de fruits noirs confiturés, d'olives noires, de cuir, d'épices, de tabac et de réglisse.
Le vin est soyeux, crémeux sur des flaveurs de fruits et d'épices. La finale est chocolatée.
Tajine d’agneau, travers de porc au caramel, poulet rôti.
Filet de daurade jus de veau et girolles.
légumes farcis au riz
Boursault, Camembert, Cantal, Tomme de montagne.
Clos des Calades
Les Clos des Calades est un domaine précieux, où les vignes sont traitées méticuleusement par une poignée d'hommes forts et de femmes passionnées. Mais c'est principalement le travail Laurence Escavi et de Jean-Paul Cases. Ils travaillent leurs raisins pour en extraire toute la quintessence, à partir de cépages rouges. Situé près de Langlade le vignoble de 5ha est planté au milieu de la garrigue et de pierres sèches, sur une colline qui domine la rivière, la Vaunage.
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