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Clos des Calades - - Tradition 2006
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L’avis de l’équipe
viandes rouges et blanches confites, boeuf Gardia, tajine d'agneau, goulash, curry d'agneau, rognons au Madère
Curry de crevettes
Moussaka de légumes,
Salers, Laguiole, Saint-Nectaire, Epoisses
La robe est grenat foncée sur les reflets orangés de l'évolution. Une belle couleur dans le verre.
Le nez de sous-bois, d'épices, de fruits rouges et noirs confiturés, de chocolat est complexe .
Souple, velouté en bouche avec la même complexité qu'au nez. La finale a un goût frais de réglisse.
Clos des Calades
Les Clos des Calades est un domaine précieux, où les vignes sont traitées méticuleusement par une poignée d'hommes forts et de femmes passionnées. Mais c'est principalement le travail Laurence Escavi et de Jean-Paul Cases. Ils travaillent leurs raisins pour en extraire toute la quintessence, à partir de cépages rouges. Situé près de Langlade le vignoble de 5ha est planté au milieu de la garrigue et de pierres sèches, sur une colline qui domine la rivière, la Vaunage.
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