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Château Tour Bayard - Montagne Saint Emilion 2014
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L’avis de l’équipe
Du haut de sa montagne, ce Saint-Émilion joue sur la sagesse.
Un vin sans peur et sans reproche, coincé entre Saint-Émilion et Pomerol. L’appellation « prétentieuse » Montagne-Saint-Émilion offre certes du relief, mais aussi par adversité pour les Girondins durant la Révolution. Le vin, lui, est sage, avec une trame juteuse grâce à la dominance du merlot, ponctuée de notes d’épices. Le vin gagne en complexité avec un peu d’aération. À déguster ou à garder.Viandes rouges et blanches grillées ou rôties, lapin chasseur, rognons de veau grillés à la moutarde, tartare de bœuf au parmesan.
Thon grillé et sauce béarnaise, cabillaud au jus de veau.
Curry de légumes, moussaka d’aubergines.
Camembert, Brie de Meaux, Cantal entre-deux, Saint-Nectaire.
Vin coloré au ton violine. On sent une extraction maximale. Par la couleur, le fruité parle déjà.
Nez d’épices douces, de fumé, d’encens, de réglisse, de fruits noirs, de chocolat et de violette.
Le vin est juteux et charnu sur une matière veloutée puis relevée par une structure plus virile.
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