Château Tour Bayard - - Montagne Saint Emilion 2014
Rouge
AOP Montagne-Saint-Emilion
Bordeaux
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Du haut de sa montagne, ce Saint-Émilion joue sur la sagesse.
Un vin sans peur et sans reproche, coincé entre Saint-Émilion et Pomerol. L’appellation « prétentieuse » Montagne-Saint-Émilion offre certes du relief, mais aussi par adversité pour les Girondins durant la Révolution. Le vin, lui, est sage, avec une trame juteuse grâce à la dominance du merlot, ponctuée de notes d’épices. Le vin gagne en complexité avec un peu d’aération. À déguster ou à garder.Vin coloré au ton violine. On sent une extraction maximale. Par la couleur, le fruité parle déjà.
Nez d’épices douces, de fumé, d’encens, de réglisse, de fruits noirs, de chocolat et de violette.
Le vin est juteux et charnu sur une matière veloutée puis relevée par une structure plus virile.
Viandes rouges et blanches grillées ou rôties, lapin chasseur, rognons de veau grillés à la moutarde, tartare de bœuf au parmesan.
Thon grillé et sauce béarnaise, cabillaud au jus de veau.
Curry de légumes, moussaka d’aubergines.
Camembert, Brie de Meaux, Cantal entre-deux, Saint-Nectaire.
Château Tour Bayard
🇫🇷 Montagne, franceJolie exploitation de 10 hectares de la Rive droite bordelaise, Le Château Tour Bayard est géré d'une main de maître par la famille Nicoletti depuis 1956. Sur le même domaine, on retrouve Bruno Richard, le mari de Fanny Richard-Nicoletti (précédente gérante du domaine), qui s'occupe de ses 4500 mètres carrés de serres. Les vignerons et l'horticulteur cultivent leurs plantes respectives dans un grand respect du terroir et de l'environnement pour nous donner une belle leçon de polyculture !
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