Château Paradis - AOP Côteaux-d'Aix-en-Provence - Rouge - 2012
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Profil du vin
Terrines de gibiers, daube provençale, gardiane de bœuf.
Fromages puissants et affinés, Livarot, Vieux-Lille ou Pélardons des Cévennes, Banon.
Vin à la robe rubis presque noire par sa densité. Les reflets sont violets et les larmes sont elles-mêmes colorées.
Le nez est fin et cache bien la puissance et la richesse du vin. La trame est fruitée, cerise, fraise, puis épicé et toasté avec des notes de cuir et de tabac brun à l’aération.
Le vin est souple et charnu en attaque avec des flaveurs de fruits noirs rafraîchis par une note de réglisse et de menthe poivrée. Les tanins sont virils, mais poudreux.
L’avis de l’équipe
Un vin fait de passion et d'exigence
Entre montagne Sainte-Victoire et Lubéron, il est certain que nous ne sommes pas loin du Paradis. Les vignes de cet Eden nous offrent un vin puissant et pourtant tout en subtilité grâce à un assemblage judicieux. Le cabernet sauvignon apporte la profondeur et la structure, la syrah, la finesse et la fraîcheur, et le grenache, la générosité et la rondeur. Ajoutez à cela un travail minutieux et précis, de la vendange à la bouteille, et vous comprendrez mon engouement pour ce vin. Un vin fait de passion et d’exigence, comme j’aime.Château Paradis
🇫🇷 , franceLe souffle frais de la Sainte-Victoire définit le caractère du Château Paradis. Depuis 2011, Odile et Xavier Thieblin orchestrent leur Château provençal en harmonie totale avec la nature. Leur philosophie s'appuie sur le soin des sols et un faible rendement, garantissant une concentration optimale. Ce Domaine révèle des vins surprenants, d'une tension et d'une finesse minérale inattendues en Provence.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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