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Château L'Eglise d'Armens 2012
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Dès que l’on parle de Saint-Émilion grand cru, nos papilles se mettent à rêver de velours, de fruité et d’aromes infinis. C’est le cas dans ce Château L’Église d’Armens 2012. Bien que jeune, le merlot, dominant, y exprime une texture veloutée et délicatement fruitée. Grâce à un élevage maîtrisé, 30 % de fût seulement dont la moitié en fûts neufs, le vin exprime avant tout les raisins et le terroir. Le style est certes classique, mais c’est sa franchise, sa pureté et son élégance qui m’ont séduit. On pourrait presque l’apprécier dans sa jeunesse tant le fruité est remarquable et la structure fondue. Mais il cache bien son jeu, avec un caractère plus affirmé, pronostiquant une longue garde, en finale.
Côte de bœuf grillée, magret de canard jus aux échalotes, brochette d’agneau et poivrons rouges
Matelote d’anguille, saumon poêlé sauce au vin rouge
Brie, Coulommiers, Neufchâtel
Vin à la robe rubis de belle intensité avec un dégradé plus tendre sur des nuances violettes.
Au nez, le vin apparaît séveux, mais très vite, ce sont les notes de fruits rouges et noirs, de violette et de réglisse qui arrivent.
En bouche, c’est du pur velours avec une trame fruitée qui nous emmène vers une finale épicée et de caractère.
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