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Château La Paillette Villemaurine - Château la Paillette Villemaurine 2012

Rouge

AOP Saint-Emilion

Bordeaux

Canaille
La qualité gustative des petits rendements !
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Profil du vin

Tannique
Boisé
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Doux

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Epicé, Floral, Fruité

Son accord parfait : Gigot d'agneau aux anchois.
L’equipe du Petit Ballon

La qualité gustative des petits rendements !

C'est ce que l'on appelle un "vin de garage". En fait une parcelle de même pas la moitié d'un hectare, sur le plateau de Saint-Emilion. Merci à Luc Nebout, responsable du résultat. Ici, le merlot représente 90 % de la cuvée d'où le charnu velouté du vin. Les 10 % de cabernet franc lui apportent son caractère. L'élevage en fûts neufs à 100 % est maîtrisé, ce qui donne un vin parfaitement équilibré dont j'ai apprécié la modernité. Le millésime 2012 est bon pour la dégustation mais le vin peut s'oublier quelques années en cave également.
Service 17°°C
Apogée 2018
Garde 2024
œil

La robe est restée jeune en apparence avec des reflets violines et un dégradé tout juste sur le mauve d'un début d'évolution.

Nez

Au nez, le vin est délicat et élégant sur des arômes floraux, violette, pivoine, rose puis sur des notes de fruits noirs mûrs et enfin sur une trame tabac, chocolat, fumé et réglissée. Quelques épices à l'aération.

bouche

Le vin est bien équilibré entre les flaveurs de fruits et la structure épicée avec une finale croquante sur des tanins poudreux.

Les accords type pour ce vin
Viande rouge grillée Viande rouge crue Volaille en sauce blanche Volaille grillée Charcuterie Pizza, pâtes et tartes base tomate
Nos idées de recettes
Viande

Viandes rouges grillées ou rôties, rognons à la moutarde, lapin chasseur, confit de canard, terrines et pâtés de gibiers., ,

Poisson

Lotte à la bordelaise, saumon rôti sauce au vin rouge., ,

Fromage

Brie, Neufchâtel, Salers, St-Nectaire, Reblochon, Bleu d'Auvergne., , , , , ,

Region Bordeaux
Pays France
Cépages Merlot, cabernet franc.
Contenance 750 mL
Alcool 14% %
Sulfite oui
Prix au litre 20,00€

Château La Paillette Villemaurine

On parle ici d’une minuscule parcelle en Saint-Emilion qui est cultivée aujourd’hui par Luc Nebout et qui appartient à la famille bordelaise depuis le début du 20ème siècle. Sur les quelques hectares du Château, merlot et cabernet franc côtoient les plus grands crus de la région et jouissent d’un terroir exceptionnel.

Customer Reviews

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Lucas B

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RAYNALD C

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Clément T

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Naomi M

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Renaud L

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Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées

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