Château Haut Ballet 2012
AOP Lalande de Pomerol
Bordeaux
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Il fût un temps où Pomerol et Lalande de Pomerol étaient confondus en une seule appellation. La Barbane les a séparés géographiquement. Le second est plus tendre mais garde un style racé. C'est ce que j'ai retrouvé dans ce 2012 du Château Haut-Ballet. Le merlot domine l'assemblage pour le fruité et le côté velouté et les cabernets offrent la structure et le caractère. A boire dès maintenant.
Vin à la robe grenat sur des nuances oranges d'évolution. Une robe veloutée et attractive à l’œil.
Nez complexe aux arômes de truffes, de confiture de fruits rouges, d'épices douces comme le cari.
Souple et suave, sur des tanins doux et sur des flaveurs de confiture de cerises, de cacao, de réglisse.
Viandes rouges rôties, bœuf, canard, agneau, viandes en sauce avec des champignons.
Curry de légumes.
Livarot, Maroilles, Boursault.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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