Château Destieux 2010
Bordeaux
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L’avis de l’équipe
Un magnifique Saint-Emilion !
Un de mes beaux souvenirs : dégustation de Château Destieux au pied de la vigne avec une vue inoubliable vers la Dordogne. Un terroir magnifique et des installations à la pointe du progrès mais également une maîtrise des vinifications parfaite. Une classe qui a valu à cette propriété de devenir Saint-Emilion Grand Cru Classé en 2006. Classement confirmé en 2012 malgré les polémiques et autres procès récurrents sur ce classement. Seul le résultat compte pour moi, et sincèrement ce 2010 pourrait être promu au rang supérieur sans problème. Le merlot offre le velours et les cabernets la structure. Tout pour devenir un grand vin dans quelques années. Mais en carafe aujourd'hui, il en surprenda plus d'un.La robe concentrée annonce la couleur. Un vin encore très jeune malgré un début d'évolution confirmé sur le dégradé plus tendre. Une robe de velours.
Au nez, le vin commence à jouer de sa complexité alliant notes de fruits noirs, d'épices, de boisé, de torréfaction, de tabac et de chocolat.
L'attaque est veloutée et charnue mais le vin va vite prendre une dimension plus virile en milieu de bouche pour finir sur des flaveurs épicés en finale. La classe!
Viandes rouges et gibiers rôtis, agneau, boeuf, canard, palombe, perdreau, lièvre.
Lamproie à la bordelaise, matelote d'anguilles.
Camembert, Brie, Coulommiers, Saint-Nectaire.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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