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Château de Nouvelles - Cuvée Vieilles Vignes 2011
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L’avis de l’équipe
Cela fait plusieurs mois que je songeais à vous proposer un vin de cette appellation phare du Languedoc. Il y a quelque chose de cathare dans cette appellation. Un terroir rugueux entre mer et montagne et certainement un abandon du public pour ce vin rouge. Depuis quelques années, cette appellation se renouvelle et nous offre des vins sublimes, empreints de tradition et d’adaptation à une certaine modernité.
Viandes rouges grillées ou rôties, gibiers, viandes en sauce plus tard
Civet de lotte à l’ancienne
Petits farcis niçois
Livarot, maroilles, langres
Un vin presque noir, aux reflets violacés et à la matière concentrée. La puissance est au rendez-vous.
Les arômes de fruits noirs très mûrs se conjuguent avec des notes de réglisse, d’épices et de fumé. Complexe.
Les tanins serrés et épicés nous parlent de jeunesse, mais se fondent dans une matière riche et gourmande.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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