Sparkling de Jau 2016
Vin de FranceBlanc
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Profil du vin
Viande blanche sur une sauce fruitée, porc aux mirabelles, cailles aux raisins.
Carpaccio de langoustines, vinaigrette aux agrumes, poissons grillés et fricassée de fenouil.
Chèvre frais au miel.
Tarte aux pommes, soupe de fruits rouges.
La robe est or avec des nuances vertes qui confirment la fraîcheur. Les bulles sont fines et montent lentement dans une matière assez riche.
Le nez est fin et délicat offrant une palette fruitée et florale, poire, pêche, abricot, mirabelle, chèvrefeuille, jasmin, miel d'acacia. La gourmandise est déjà là.
Quelques bulles désaltérantes couvrent le palais au milieu de flaveurs de fruits. Le vin est doux mais reste frais grâce aux bulles incisives.
L’avis de l’équipe
Château de Jau
🇫🇷 66600 Cases-de-Pène, franceL'histoire d'audace de la famille Dauré a révolutionné l'oenotourisme français. Les frères Jean et Bernard Dauré ont créé le premier restaurant vigneron en Languedoc-Roussillon dans les années 70. Aujourd’hui, la nouvelle génération du Château de Jau poursuit cette créativité avec une conversion en agriculture biologique, officiellement certifiée en 2021. Le château signe des cuvées qui allient un héritage gorgé de soleil à une modernité vibrante.
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