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Château Cohola - Cor Hominis Laetificat 2007
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L’avis de l’équipe
C'est d'abord la forme de la bouteille qui a arrêté mon regard sur le stand de ce Domaine lors d'une dégustation dans le Palais des Papes en Avignon. Ce qui a fini de me convaincre a été la philosophie du vigneron et pour finir, la qualité des vins. Cette cuvée est un vin accompli, dans sa pleine maturité. Une cuvée à la complexité incroyable qui se situe au plus haut sommet de l'appellation. Étonnamment frais pour son âge.
Viandes rouges en sauce, bœuf bourguignon, salmis de canard, civet de lièvre, pigeon rôti, abats.
Maroilles, Époisses, vieille Mimolette, Parmesan.
Vin à la robe grenat sur des nuances allant vers l'orangé sur le côté du verre. Une robe veloutée.
Notes de liqueur de fruit rouge, d'épices orientales, d'encens, de truffe et de cacao.
Beau volume en bouche sur des flaveurs de confitures de fruits rouges, de poivre et de réglisse.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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