
Profil du vin
Tartare de bar au basilic, fritures d'éperlans, poissons crus marinés, sushis, huîtres.
Salade de haricots verts, asperges blanches vinaigrette, tartare de tomates ananas basilic.
Chabichou, Pélardons des Cévennes, Charolais , fromage frais à l'ail et aux herbes.
Robe or assez soutenue, sur des reflets légèrement verts et une brillance qui parle de vivacité.
Nez fin sur des notes de beurre frais, de noisette, de pêche, d'agrumes et de fleurs blanches.
Souple et rond en attaque, plus vif sur des flaveurs d'agrumes, yuzu ensuite. Finale citronnée.
L’avis de l’équipe
Jean des Valanges
🇫🇷 Davayé, franceEn 1980, le vigneron Jean Barbier a transmis son héritage viticole à la nouvelle génération. Aujourd’hui, la famille Paquet perpétue l’âme de Jean dans ce Domaine de Bourgogne. Les vins sont vinifiés aux Valanges, un lieu-dit emblématique de Davayé. Ce travail est un hommage au fondateur et une expression franche de ces sols bourguignons, alliant tradition et dynamisme.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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