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Accueil Vins Les vins vifs du Petit Ballon Simonnet - Febvre - Chardonnay - IGP Coteaux de l'Auxois - Blanc - 2023
  • Simonnet - Febvre - Chardonnay - IGP Coteaux de l'Auxois - Blanc - 2023
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Simonnet - Febvre - Chardonnay 2023

Blanc

IGP Coteaux de l'Auxois

Bourgogne

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Simonnet - Febvre
Vif
Vif Des blancs légers et rafraîchissants

En trois mots :

Sec, acidulé, minéral

Les accords sans fausse note :

Avec ce type de vin, nous vous conseillons les accords suivants

  • Cake et petits fours
  • Soupes et velouté
  • Huitres
  • Fromage de chèvre
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Les coteaux de l'Auxois nous offre un magnifique Chardonnay !

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Profil du vin

Tannique
Boisé
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Doux

L’avis d’Antoine Pétrus

Les goûts qu'il a notés :

Charnu, Floral, Vif

Son accord parfait : Jarret de veau confit et légumes fondants
Antoine Pétrus Notre chef sommelier,
Meilleur Ouvrier de France
L'une des plus anciennes maisons de vins de Chablis. Simmonet-Fèvre a été créé en 1840, depuis elle a su se renouveler et proposer une gamme de vins modernes et engagés. S'ils sont un terroir historique, les Coteaux de l'Auxois vous réservent de belles surprises ! Promesses de blancs salins et parfumés au possible.
Region Bourgogne
Pays France
Cépages Chardonnay
Contenance 750 mL
Alcool 12.5 %
Sulfite oui
Prix au litre 12,53€
Les accords type pour ce vin
Cake et petits fours Soupes et velouté Crudités, légumes et gaspacho Huîtres, coquillages et crustacés Fromage affiné à pâte dure Fromage de chèvre
Nos idées de recettes
Viande

Supreme de volaille de Bresse, pommes boulangères

Poisson

Merlu de ligne frit, pommes de terre fondantes

Légumes

Courge rotie et vieux parmesan

Fromage

Brillat savarin en début d'affinage, pain toasté à la noisette

Dessert

Abricot roti au miel

Service 12°C
Apogée 2026
Garde 2028
Œil

Grande couleur jaune pale aux reflets encore verts signant sa jeunesse.

Nez

Avec beaucoup de présence dans le verre, il livre une série de notes complexes : noisette, beurre fraise et pomelo. L'aération lui fera beaucoup de bien.

Bouche

Jolie chair en bouche pleine, large et consistante. Le chardonnay joue avec les sens et livre des nuances plus pâtissières : pate feuilletée et crème fraîche. La finale est d'un équilibre assez magique et offre une salinité bienvenue.

Simonnet - Febvre

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