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Champelrose 2019
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L’avis de l’équipe
Cuvée issue de vignes en "Pied de coteau", plantées en 1919 d'une surface de 2,5 ha, accompagné d’une parcelle d’une quinzaine d’années soit en tout 4,3 ha pour cette cuvée. Environ 20.000 bouteilles d'une cuvée magnifique. Après le 2018, coup de cœur pour le 2019, qui offre velours, complexité, profondeur et gourmandise. Trame fruitée et épicée, agréable à déguster aujourd'hui mais qui pourra se garder quelques mois encore. Un vin racé qui a trouvé sa place dans ma cave.
Côte de bœuf, magret de canard, côtelettes d’agneau grillées, gibier, pâtés en croûte chauds,
Rougets poêlés, filet de Saint-Pierre sauce au vin rouge
Tian de légumes du soleil, couscous de légumes
Pâtes molles lavées, Saint-Nectaire, Laguiole, brebis des Pyrénées, Banon affiné
Vin à la robe rubis de belle intensité sur des reflets pourpres de vin primeur. La matière est visuellement concentrée dans le verre.
Nez fin proposant une trame profonde que l'on découvre au fur et mesure de l'aération.
Vin souple en bouche sur une attaque juteuse aux flaveurs de fruits noirs, myrtille, mûre avec une structure aux notes de paprika, de poivre et de réglisse. Racé !
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