Champagne - Champagne Louis Roederer - Millésimé 2012
AOP Champagne
France
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L’avis de l’équipe
Rien que le nom de la Maison Roederer suffit à faire rêver.
Personnellement, je dis toujours que l'on juge un Champagne sur la cuvée de base. Et chez Roederer on commence où beaucoup de Maisons commencent. Cette cuvée 2012 est issue de 70 % de pinot noir et de 30 % de chardonnay dont 8% sont passés en élévage bois avant la champagnisation. 4 ans de cave et 6 mois de bouteille après dégorgement nous offre un Champagne complexe, velouté à la bulle très fine et à la palette aromatique à la fois délicate et accomplie.Le vin offre une robe or assez soutenue vers un ambre clair. Les bulles sont très fines et montent lentement dans le verre pour offrir une mousse crémeuse en surface.
Le nez est à la fois frais et complexe autour de notes d'agrumes, de pêche, de mirabelle, de fruits secs et de citron à l'aération. Le vin est légèrement toasté.
L'attaque est voluptueuse, mielleuse , réveillée par des bulles très fines et offrant une belle palette aromatique où domine les fruits en finale. Racé et très classe.
Viandes blanches, volailles rôties, sauces crêmées, lapin à l'estragon, fricassée de volaille aux pleurottes, blanquette de veau.
Quenelle de brochet sauce Nantua, turbot sauce hollandaise, risotto aux langoustines, homard rôti.
Brie de Meaux, Chaource, Langres frais, Chèvres cendrés.
Charlotte aux poires.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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