Champagne - Champagne Brut Millésimé Blanc 2013
AOP Champagne
France
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Roederer, un nom magique pour tous les épicuriens de la terre. Le 2012 était superbe et voici le non moins exceptionnel 2013. Elaboré à partir de 70 % de pinot noir et 30 % de chardonnay, dont 30 % ont été vinifiés en foudre, cette cuvée illustre une fois de plus les propos de Jean-Baptiste Lecaillon, chef de cave: " finesse, pureté, précision et harmonie. Je rajouterais, l'équilibre parfait entre puissance du pinot noir et finesse aérienne du chardonnay.
La robe est or soutenu avec des nuances argentées. Les bulles sont fines et forment une mousse crémeuse appétissante visuellement.
Au nez, les arômes de pêche, de poire, de brioche dominent, puis des notes plus subtiles et plus fraîches d'agrumes et de groseilles suivent pour finir sur une pointe minérale.
Le pinot noir parle d'abord avec une attaque suave, presque mielleuse. Les bulles réveillent la richesse du vin pour finir sur de la fraîcheur et une note de poivre blanc. Long, très long.
Viandes blanches, volailles rôties, sauces crémées, lapin à l'estragon, fricassée de volaille aux pleurotes, blanquette de veau
Quenelle de brochet sauce Nantua, turbot sauce hollandaise, risotto aux langoustines, homard rôti
Risotto aux truffes, gratin de légumes anciens aux truffes d'Alba
Brie de Meaux, Chaource, Langres frais, Chèvres cendrés
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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