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Chablis 2017
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L’avis de l’équipe
Benjamin Laroche m'épate. Il a tout compris à Chablis. Pas de fioriture, pas de maquillage, juste le cépage chardonnay et le terroir. Ce qui pourrait paraître facile, est en fait une gageure lorsqu'on propose une appellation si galvaudée. Le 2017 Manufacture est à la fois mielleux et rond, frais et minéral, délicat et parfumé. Un vin à boire sur l'impétuosité de sa jeunesse et de sa pureté.
Grillades de veau, côte de porc charcutière, salade de poulet et de pamplemousse, quiche Lorraine.
Sole meunière, truite vapeur, bar au fenouil.
Pâtes aux pleurotes, risotto de girolles.
Chèvre frais ou demi-secs, Comté fruité.
Robe or sur des nuances vertes de jeunesse. Une robe qui trahit une belle maturité du raisin.
Le nez est fin, minéral, frais, avec des notes de fruits secs, de pomme reinette et de zestes d'agrumes.
Souple et rond en attaque, le vin prend vite de la fraîcheur sur des flaveurs fruitées et minérales.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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