Dauvissat Jean Père et Fils - Chablis Premier Cru Côtes de Lechet 2013
Blanc
AOP Chablis Premier Cru
Bourgogne
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L’avis de l’équipe
Pour ne pas trahir un secret, c'est le genre de Chablis que j'ai dans ma cave. Comme toujours, j'aime à partager ce que j'aime. Avec ce 2013, ce premier cru Côtes de Lechet, nous offre une trame complexe où le chardonnay explose aromatiquement avec cette minéralité cristalline qui caractérise les meilleurs vins de Chablis. Un vin arrivé aujourd'hui à son juste équilibre. Quelle chance !
Vin à la robe or soutenue sur des nuances argentées et une pointe de vert signant sa jeunesse.
Le nez est fin sur des notes beurrées, de fruits secs, de citron, de pleurotes et de fleurs blanches.
Velouté et fruité en attaque puis frais et minéral dès la fin de bouche. Zesté en finale. Superbe !
Blanquette de veau, volaille au riz, quenelle de veau, jambon braisé.
Sole normande, risotto de langoustines, Saint-Jacques jus truffé, saumon fumé sauce au raifort.
Asperges sauce hollandaise, endives braisées.
Comté, Abondance, Beaufort, chèvres d'appellations.
Dauvissat Jean Père et Fils
🇫🇷 Chablis, france53 parcelles, 22 hectares, 7 communes : ce domaine a mis toutes les chances de son côté pour produire des vins représentatifs du vignoble Chablisien ! La préoccupation première de ces vignerons est de préserver leur terroir et de raisonner leurs interventions sur la vigne. Cela leur permet d'obtenir des raisins sains et par conséquent des vins de qualité.
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