Chablis 2020
AOP Chablis
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Ce Domaine qui a été créé en 1956, en pluriculture tout d'abord. Ce Domaine m'avait étonné il y a une vingtaine d'années lorsque j'ai dégusté leurs Chablis. Je suis heureux de le retrouver et de vous le proposer sur certaines cuvées. Ici le 2020, année solaire pour les chardonnays. Le vin est plus sur le délicat avec ce millésime. Les notes de fruits blancs enrobent la minéralité. Un vin très agréable aujourd'hui.
Vin à la robe or assez soutenue sur des reflets verts et une brillance éclatante. La robe inspire de la fraîcheur mais la matière est assez riche visuellement.
Au nez, la minéralité ouvre la trame aromatique, suivi par des notes de graphite, d'agrumes, de pomme et de poire.
L'attaque est souple avec des flaveurs beurrées, de fruits blancs, de fruits secs finissant sur une belle minéralité et des flaveurs acidulées.
Blanquette de veau, volaille au riz, quenelle de veau, jambon braisé.
Sole normande, risotto de langoustines, Saint-Jacques jus truffé, saumon fumé sauce au raifort.
Asperges sauce hollandaise, endives braisées.
Comté, Abondance, Beaufort, chèvres.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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