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Champagne - Carte Noire Brut 2017
AOP Champagne
France
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L’avis de l’équipe
Chez les Thomas, on est récoltant manipulateur à Saint Sauveur depuis plus de 120 ans. Aujourd'hui, Frédéric Thomas nous propose cette cuvée premier cru. Nous sommes à Vertus, sur la récolte 2017, issue de chardonnay, de pinot noir et de pinot meunier. Dans un style classique, aux bulles très fines, à la trame florale, fruitée et minérale, ce Champagne aérien, a quelque chose de rassurant. A déguster en apéritif ou sur un buffet dînatoire.
Carpaccio de boeuf au basilic, paillard de veau grillé
Calamars frits, tempura de poissons, bar mariné à l'aneth, huîtres pochées et gelée d'eau de mer, saumon fumé
Tempura de légumes, tartare de concombre à la menthe
Fromages de chèvre demi-sec, Langres frais
La robe est or assez soutenue, sur des reflets entre argente et doré. Les bulles sont très fines et forment une mousse persistante dans le verre. Attractif !
Au nez, le vin offre une trame classique autour d'arômes briochés, de miel de fleurs, de fleurs blanches et d'agrumes. Plus crayeux à l'aération. Le style est fin.
Légèrement mielleux en attaque, marqué par un dosage équilibré, on retrouve les flaveurs de fruits blancs et d'agrumes pour finir sur un côté plus minéral. Fin !
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