Champagne - Carte Noire Brut 2017
AOP Champagne
France
Le Champagne de l'apéroProduit épuisé :(
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L’avis de l’équipe
Chez les Thomas, on est récoltant manipulateur à Saint Sauveur depuis plus de 120 ans. Aujourd'hui, Frédéric Thomas nous propose cette cuvée premier cru. Nous sommes à Vertus, sur la récolte 2017, issue de chardonnay, de pinot noir et de pinot meunier. Dans un style classique, aux bulles très fines, à la trame florale, fruitée et minérale, ce Champagne aérien, a quelque chose de rassurant. A déguster en apéritif ou sur un buffet dînatoire.
La robe est or assez soutenue, sur des reflets entre argente et doré. Les bulles sont très fines et forment une mousse persistante dans le verre. Attractif !
Au nez, le vin offre une trame classique autour d'arômes briochés, de miel de fleurs, de fleurs blanches et d'agrumes. Plus crayeux à l'aération. Le style est fin.
Légèrement mielleux en attaque, marqué par un dosage équilibré, on retrouve les flaveurs de fruits blancs et d'agrumes pour finir sur un côté plus minéral. Fin !
Carpaccio de boeuf au basilic, paillard de veau grillé
Calamars frits, tempura de poissons, bar mariné à l'aneth, huîtres pochées et gelée d'eau de mer, saumon fumé
Tempura de légumes, tartare de concombre à la menthe
Fromages de chèvre demi-sec, Langres frais
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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