Cahors 2018
AOP Cahors
Sud-Ouest
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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L’avis de l’équipe
Je suis heureux de retrouver cette cuvée que j’ai eu l’occasion de servir dans les restaurants où j’ai sévi. Dominée par le malbec, 90 %, avec une touche de merlot, cette première cuvée ressemble étrangement à ce que j’attends d’un cahors moderne : séveuse, provenant de vignes âgées de 20 à 45 ans, fruitée et gourmande, réglissée et poivrée. Agréable aujourd’hui et avec un potentiel de garde. Année généreuse !
Petit tip : n’hésitez pas à le carafer 1 h !
Vin à la robe rubis de belle intensité, avec des nuances violettes sur le côté du verre. Concentré.
La matière paraît fruitée et séveuse sur une trame de fruits noirs, poivre et de réglisse.
On retrouve les fruits noirs avec une structure plus poivrée aux tanins soyeux et encore jeunes.
Viandes rouges grillées ou en sauce, gibier, confit de canard, saucisse grillée
Salade de truffe et de vitelotes, Gnocchi à la truffe
Saint-Nectaire, Cantal vieux, Fourme d'Ambert, Roquefort
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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