Aujoux - Cabottes du Chapitre 2023
Blanc
AOP Viré Clessé
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
De sa longue expérience, la Maison Aujoux a su faire sa place et devenir une référence dans sa région. En tirant, chaque année, le meilleur de chaque terroir du Beaujolais et du Mâconnais, Aujoux met en valeur sa position de propriétaire, d'éleveur et de négociant. Ici l'appellation Viré Clessé en sélection de vieilles vignes. Le résultat : un chardonnay, beurré et minéral, fruité et frais. Un vin qui reste vif et désaltérant.
Vin à la robe or gris sur des nuances paille, avec un dégradé brillant et argenté . le vin se présente moyennement concentré dans le verre.
Le nez est tout d'abord discret puis s'ouvre petit à petit sur des notes de fleurs blanches, d'agrumes, de gelée de nèfle, de mirabelle glissant vers une note plus minérale à l'aération.
Souple et suave en attaque avec un toucher à la flaveur de miel de fleurs, coulant vers une finale plus fraîches sur des notes d'agrumes et une finale zestée sur la longueur.
Viandes blanches grillées, charcuterie, poulet à l'estragon, endives au jambon blanc
Poissons fins grillés, poêlés, vapeur ou frits, calamars, scampis frits, huîtres
Gratin de légumes, crudités
Chèvres, fromages frais aux herbes
Aujoux
🇫🇷 Fleurie, franceDepuis 1938, le savoir-faire d’Aujoux s’est forgé au fil du temps. Leur expertise était à l’origine liée à leur région : le Beaujolais. Devant le succès de leurs vins, ils se sont tournés vers d’autres régions voisines et plus au Sud, avec les mêmes valeurs de sincérité, de plaisir, de générosité et d’exigence.
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