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Braucol 2018
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L’avis de l’équipe
Tout proche de Cordes-sur-Ciel, en limite nord du vignoble de Gaillac, le Domaine Gayrard est installé depuis près de cinq siècles sur un terroir d’exception à l’orée des causses, terre de chênes, de pierres et de truffes… et du braucol ou fer servadou. Voici, avec ce 2018, l’occasion de découvrir ce cépage phare du Sud-Ouest. Un vin charnu, généreux en fruits et au caractère bien trempé.
Petit tip : n’hésitez pas à le carafer 1 h !
Cassoulet, confit de canard, tournedos de bœuf sauce à la truffe, côte de porc
Civet de lotte à l’ancienne.
Gratin de pommes de terre et de truffes
Bethmale, Ossau-Iraty, Saint-Nectaire, Fourme d’Ambert, Bleu des Causses
Vin à la robe noire aux nuances violettes avec un début d’évolution apparent sur le côté du verre.
Nez concentré sur des arômes de myrtille, de cerise noire, de mûre, plus confituré à l’aération.
Souple, charnu, avec une structure virile aux tanins fins, serrés et à la finale très cachou.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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