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Bourgogne Aligoté 2018
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L’avis de l’équipe
Cette cuvée d'aligoté est élaborée sur deux parcelles, la première, vignes de 30 ans, se situe au bas du village de Santenay sur un sol pentu, la seconde, vignes de 50 ans, se trouve dans la zone d'appellation Maranges « Sur le Bois ». Ce 2018 est à la fois minéral et fruité, fin et frais et assez concentré en bouche. Parfait à boire actuellement.
Grillades de veau, charcuteries, chipolata, carpaccio de veau au basilic, nuggets de poulet
Poissons crus marinés, friture de poissons, fish and chips, gambas aux herbes, huîtres
Crudités, fricassée de haricots verts
Fromages de chèvre frais à demi-secs, Boursin
Vin à la robe or sur des nuances argentées et vertes. La brillance est éclatante et la matière apparaît concentrée dans le verre.
Le nez exprime de la finesse autour d'arômes de fruits secs, de mélisse et d'agrumes. Plus minéral à l'aération.
Souple et gras en attaque sur des flaveurs d'agrumes et de fruits blancs. Puis plus frais et désaltérant sur sa finale. Bel équilibre aujourd'hui.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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