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Blonde du Seigneur 2017
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L’avis de l’équipe
Un Côte Rôtie plus sur la finesse que la concentration bien qu'issu de vignes sur des pentes vertigineuses. Le cépage syrah nous offre une trame sur le fruit avec quelques notes plus fraîche sur la réglisse et la menthe poivrée. L'élevage maîtrisé, apporte juste un peu de caractère et de profondeur au vin. Une cuvée qui mérite un peu de patience de notre part. La finesse Vernay est bien là !
Viandes rouges rôties, gibiers, fricassée de volaille aux cèpes, caille farcie au fois gras.
Gratin d'aubergine à la tomate
Livarot, Maroilles, Époisses, Vieille mimolette
Vin à la robe rubis, aux reflets violines de jeunesse et une robe plus tendre sur le bord du verre.
Le nez est fin sur une trame aux arômes de fumé, de poivre, de cardamome , de mûre et de framboise.
En bouche, même trame aromatique avec une finale réglissée. Le vin est encore sur sa retenue.
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