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Champagne - Blanc de Blancs Brut Grand Cru
AOP Champagne
France
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L’avis de l’équipe
Un nom célèbre sur le Grand Aÿ . Ici le point commun est le cépage chardonnay, mais il s'agit d'un assemblage de 60 % d'Aÿ en Montagne de Reims et de 40 % de Cramant, Avize et Oger sur la Côte des Blancs. Un 100 % Grand Cru, qui nous offre sa classe autour d'une bulle crémeuse, d'une palette aromatique subtile, florale, fruitée, briochée et d'une matière ô combien classieuse et désaltérante en bouche. Plaisir pur !
Blanquette de veau, volaille à l'estragon, quenelle de veau sauce Nantua
Bar mariné à l'aneth, langoustines, homard grillé, dos de cabillaud à la vapeur d'Earl Grey
Asperge blanche hollandaise
Chèvres frais, Chaource, Neuchâtel
Vin à la robe or aux nuances dorées et argentées. Les bulles sont très fines, rapides et forment une mousse dense et crémeuse.
Nez fin et délicat, déclinant des arômes de brioche, de cake au citron, d'agrumes, bergamote, yuzu, de fleurs blanches et de miel de fleurs à l'aération.
Vif et aérien dès l'attaque, avec des notes zestées d'agrumes et des bulles incisives et désaltérantes tout au long de la dégustation. Finale zestée et appétante.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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