Domaine Pacalet - AOP Beaujolais-Villages - Rouge - 2019
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Profil du vin
Grillades de porc, côte de veau au romarin, bavette aux échalotes, pintade rôtie, dinde aux girolles.
Coquilles Saint-Jacques poêlées sauce au vin rouge, cabillaud jus de veau.
Tian de légumes, aubergines farcies.
Saint-Marcellin, Bleu de Bresse Trappe d'Echourgnac.
Vin rouge à la robe rubis tendre avec des reflets violets à mauve pour marquer un début d'évolution.
Nez fin de petits fruits rouges, framboise, fraise des bois, de fleurs, freesia, pivoine et minéral.
Vin souple, fruité, gourmand sur des flaveurs de fruits rouges, poivré et réglissé sur sa finale.
L’avis de l’équipe
Domaine Pacalet
🇫🇷 Beaune, francePhilippe Pacalet, artisan et révélateur de terroirs en Bourgogne, a établi son Domaine à Beaune en 2001. Son approche est un retour aux sources, avec des vignes travaillées à la main selon les principes de la culture biologique. Cette attention sublime l'âme de chaque climat. Il sculpte des Pinots Noirs et Chardonnays complexes, d'une pureté éclatante et d'une finesse superlative.
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