Domaine Dujardin - Auxey-Duresses 2019
Blanc
AOP Auxey-Duresses
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Une appellation que j’apprécie particulièrement, car située au cœur de la côte de Beaune, entourée des appellations les plus prestigieuses dont elle s’approche dans la qualité et sans en avoir le même prix. Ce 2019 encore jeune est proche de la pureté du chardonnay, sans fioritures, juste le raisin et le terroir. Notes de fruits blancs, de beurre frais, de vanille et de fleurs blanches. Délicieux !
Vin à la robe or soutenue et lumineuse. La matière est assez riche dans le verre. Robe attractive.
Nez subtil aux arômes de pêche, de beurre, de poire, de coing, d’aubépine, de vanille à l’aération.
Idem en bouche en ce qui concerne les arômes. Ajoutons une note zestée appétante en finale.
Boudin blanc aux truffes, jambon braisé, pâté de tête, jambon persillé
Poissons fins, sole, bar, turbot grillés, frits, pochés. Petits crustacés, crabe, crevettes, langoustines, écrevisses, sushi, sashimi
Gratin d’asperges blanches, salade d’artichauts, feuilles de vigne à la grecque
Fromages de chèvre cendrés, fromage frais aux herbes
Domaine Dujardin
🇫🇷 Monthelie, franceC'est à Monthélie, à deux pas de Meursault que l'on retrouve ce domaine de 8 hectares tenu par Ulrich Dujardin, un véritable passionné des grands vins de Bourgognes. Domaine familial, transmit de génération en génération, ici la vigne est au coeur des préoccupations et il la protège en s'engageant dans une viticulture chaque jour un peu plus verte. Les vins en sont d'autant plus authentiques !
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