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Champagne - Audace
AOP Champagne
France
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L’avis de l’équipe
L'audace du vigneron !
5 vignerons réunis pour nous offrir un Champagne issu des trois cépages rois de la région, c'est déjà original. Le résultat est superbe de finesse (merci le chardonnay), de fruits (merci le pinot meunier) et sur une trame structurée (merci au pinot noir). L'audace est là ! Nous surprendre et nous séduire.Viandes blanches et sauces crémées, ballotine de volaille, boudin blanc., ,
Turbot, sole, bar, Saint-Pierre sauce au Champagne, crustacés, huîtres., ,
Gratin de légumes., ,
Chaource, Langres frais, Chèvres., , , ,
Vin à la robe or assez soutenue avec des bulles fines qui forment une mousse dense et crémeuse. Belle vivacité visuelle.
Au nez, la trame est fine, délicate et pourtant séveuse en même temps. Les notes de pêche, d'abricot et de poire s'associent à merveille avec les touches de brioche et d'agrumes.
La matière est ronde et fraîche, ponctuée de bulles fines et désaltérantes. Aux fruits du nez, on peut ajouter des flaveurs florales et doucereuses.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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