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Audace 2020
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Bouteilles
- 5%La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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L’avis de l’équipe
Voilà de quoi vous sortir des sentiers battus. Pierre et Mireille Mann du Mas des Caprices et enfants de vignerons alsaciens nous proposent un Vin de France qui est l'assemblage de grenache languedocien et de pinot noir alsacien avec une pointe de lladoner pelut. Il fallait le faire d'où l'Aud'Ace . Un vin de caractère, porté par une jolie trame de fruits et rafraîchit par des notes réglissées et minérales. A boire dans sa jeunesse.
Charcuteries, jambon blanc, spaghetti à la carbonara, carpaccio de veau et basilic
Poissons crus marinés, salade de fruits de mer et pamplemousse, huîtres fines de claire, nuggets de poisson, coquillages
Asperges blanches, tartare de tomates et herbes
Chèvres frais et demi secs, Emmenthal
Vin à la robe or pâle à la brillance lumineuse sur des reflets fluorescents. La matière apparaît légère dans le verre.
Nez fin, sur une trame sympathique alliant arômes de fumé, de cerises, de prunes rouges, à quelques notes d'épices. Plus charmeur que puissant.
Un vin souple et rond, aux flaveurs de fruits blancs, plus acidulé et frais sur la finale. Bel équilibre dans la matière.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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