2016
AOP Gaillac
Sud-Ouest
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Voici un château ancestral datant du XIIIème siècle. Le chai bien tempéré permet aux vins de vieillir dans des barriques de chêne merrain de 400 litres en faisant ressortir cette finesse et cette souplesse qui, par leurs distinctions, les classent parmi les plus grands de Gaillac. Le 2016 arrive à son équilibre entre fruité suave et structure poivré et croquante. La finesse et la gourmandise dominent.
Robe rubis sur des reflets jeunes aux nuances violettes. La robe est plus tendre sur les côtés.
Fin sur une trame florale et fruitée. Myrtille, prunelle, réglisse, violette dominent cette trame.
Souple et rond en attaque sur les mêmes arômes qu'au nez avec une finale aux tanins poivrés.
Viandes rouges et blanches rôties, canard aux pruneaux , confit de canard, côtes de porc au romarin, garbure.
Pavé de thon poêlé sauce au vin rouge.
Endives à la béchamel, tomates farcies.
Brie, Cantal, Bethmale, Saint-Nectaire.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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