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4.7 sur 3 avis

Domaine Arquiris - Pourquoi ? 2021

Roussillon

Domaine Arquiris
Domaine Arquiris

Roussillon

Le Côtes catalanes qui répondra à toutes vos questions
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Epicé Fruité Floral

Son accord parfait : Tartare de boeuf et copeaux de parmesan, frites de patate douce

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
C'est au pied du Canigou que nous avons trouvé cette cuvée, entre mer et montagne, qui nous a séduits par sa gourmandise et le caractère épicé et frais de sa structure en bouche. L'assemblage peut sembler complexe : 25 % syrah, 25 % vieux grenache, 25 % vieux carignan, 20 % mourvèdre, 5 % chenanson, mais le vin reste sur sa notion de plaisir entre fruits, fleurs et épices. Un vin à déguster dans sa jeunesse, après un carafage d'une heure pour mieux profiter de son fruité.

Vin à la robe rubis assez tendre sur des reflets violets et un dégradé mauve annonçant le début de l'évolution. Une robe qui parle de légèreté visuellement. ŒIL

Nez expressif sur des arômes de violette, de pivoine, de cerise, de mûre, de framboise, légèrement fumé et réglissé avec un peu d'aération. Nez

Attaque sur le fruit, tout en souplesse, gourmande et désaltérante. Relevé ensuite par une structure croquante à la flaveur poivrée et réglissée. Bouche

16ºC Service
1 h Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2026 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Canaille nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et viande rouge grillée Viande rouge grilléeaccord vin et viande rouge crue Viande rouge crueaccord vin et volaille en sauce blanche Volaille en sauce blancheaccord vin et volaille grillée Volaille grilléeaccord vin et charcuterie Charcuterieaccord vin et pizza, pâtes et tartes base tomate Pizza, pâtes et tartes base tomate
Nos idées de recettes

Viandes rouges et blanches grillées, tartare de b?"uf, plateau de viandes froides, boudin aux pommes, andouillette grillée

Dos de cabillaud en papillote et jus de viande, tronçon de thon rouge à la plancha

Tian de légumes, risotto à la betterave

Chèvres frais et demi-secs, tomme de montagne, Cantal jeune, Bethmale

Région Roussillon
Pays France
Appellation IGP Côtes Catalanes
Cépages Syrah, grenache noir, carignan, mourvèdre, chenanson
Type de culture Biodynamique
Contenance 750 mL
Alcool 13%
Sulfite Oui
Prix au litre 23,33 € (Abonnés: 21,20 €)
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Domaine Arquiris
Entre montagne et mer, le domaine familial Arquiris produit, sur 5 hectares, des vins en agriculture biologique depuis 2005. Myriam Garnier et Idéal Bernardas adaptent leur travail à ces terroirs si particuliers. Les terres de limons et de sables reçoivent un apport régulier de compost, les sols salins, eux, sont préservés de la sécheresse. Des sols divers et vivants, un travail de patience pour des vins d’exception ! En savoir plus sur le domaine >
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