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4.7 sur 3 avis

Domaine Arquiris - Pourquoi ? 2021

Roussillon

Domaine Arquiris

Roussillon

Le Côtes catalanes qui répondra à toutes vos questions

Profil du vin

Puissant

Complexe

Épicé

Fruité

Tannique

L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Epicé Fruité Floral

Son accord parfait : Tartare de boeuf et copeaux de parmesan, frites de patate douce

Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon

C'est au pied du Canigou que nous avons trouvé cette cuvée, entre mer et montagne, qui nous a séduits par sa gourmandise et le caractère épicé et frais de sa structure en bouche. L'assemblage peut sembler complexe : 25 % syrah, 25 % vieux grenache, 25 % vieux carignan, 20 % mourvèdre, 5 % chenanson, mais le vin reste sur sa notion de plaisir entre fruits, fleurs et épices. Un vin à déguster dans sa jeunesse, après un carafage d'une heure pour mieux profiter de son fruité.

Dégustation

Vin à la robe rubis assez tendre sur des reflets violets et un dégradé mauve annonçant le début de l'évolution. Une robe qui parle de légèreté visuellement. ŒIL

Nez expressif sur des arômes de violette, de pivoine, de cerise, de mûre, de framboise, légèrement fumé et réglissé avec un peu d'aération. Nez

Attaque sur le fruit, tout en souplesse, gourmande et désaltérante. Relevé ensuite par une structure croquante à la flaveur poivrée et réglissée. Bouche

16ºC Service

1 h Carafage

Bon à boire maintenant

2024 Apogée

2026 Garde

Accords mets & vins

Les accords sans fausse note Pour ce vin Canaille nous vous suggérons les accords suivants

Viande rouge grillée accord vin et viande rouge crue

Viande rouge crue accord vin et volaille en sauce blanche

Volaille en sauce blanche accord vin et volaille grillée

Volaille grillée accord vin et charcuterie

Charcuterie accord vin et pizza, pâtes et tartes base tomate

Pizza, pâtes et tartes base tomate

Nos idées de recettes

Viandes rouges et blanches grillées, tartare de b?"uf, plateau de viandes froides, boudin aux pommes, andouillette grillée

Dos de cabillaud en papillote et jus de viande, tronçon de thon rouge à la plancha

Tian de légumes, risotto à la betterave

Chèvres frais et demi-secs, tomme de montagne, Cantal jeune, Bethmale

Infos sur ce vin

Région Roussillon

Pays France

Appellation IGP Côtes Catalanes

Cépages Syrah, grenache noir, carignan, mourvèdre, chenanson

Type de culture Biodynamique

Contenance 750 mL

Alcool 13%

Sulfite Oui

Prix au litre 23,33 € (Abonnés: 21,20 €)

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Domaine Arquiris

Entre montagne et mer, le domaine familial Arquiris produit, sur 5 hectares, des vins en agriculture biologique depuis 2005. Myriam Garnier et Idéal Bernardas adaptent leur travail à ces terroirs si particuliers. Les terres de limons et de sables reçoivent un apport régulier de compost, les sols salins, eux, sont préservés de la sécheresse. Des sols divers et vivants, un travail de patience pour des vins d’exception ! En savoir plus sur le domaine >

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