Du pinot noir à Carcassonne, c'est comme parler des Cathares à Lille. Et pourtant, dans mon verre, un vin qui provient de vignes regardant la Cité. Un peu d'altitude et une exposition nord permettent une maturité lente et nous offrent cette belle surprise aux notes fruitées et florales. Un vin tendre et gourmand, idéal pour épater les amis. Une vinification sans fioriture pour un vin pur.
Des vins taillés sur mesure dans le Languedoc près de Carcasonne, ça nous a tout de suite tapé dans l'oeil ! C'est au coeur du pays cathare, au pied des remparts de la cité de Carcasonne que Pierre Caizergues, enfant du pays, cultive et sélectionne les meilleurs raisins pour ses cuvées. Cette passion pour le vin, il la tient de son arrière grand-père qui l'a transmise à son fils et à son petit-fils jusqu'à Pierre lui-même. Un artisan passionné qui ne nous laisse pas de marbre !
Viande Viandes blanches grillées ou rôties, volailles, charcuterie, tartare de boeuf.
Fromage Chèvres, tommes de montagne, fromages frais aux herbes, Bleu de Bresse.
Poisson Poissons rôtis avec jus de viande.
Légumes Gratins de légumes anciens, endives braisées.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Vin à la robe rubis avec des nuances d'évolution, mauve au bord du verre. Apparence de légèreté.
Nez Le vin offre une trame florale et fruitée, pivoine, rose, griotte, fraise Mara, poivre à l'aération.
Bouche Souple et rond en attaque , porté par des flaveurs de fruits et croquant en finale sur de la réglisse.
Région : Languedoc
Appellation : IGP Cité de Carcassonne
Cépages : Cabernet franc
Culture : Conventionnelle
Contenance : 750 mL
Alcool : 13,5%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 10,00 €
(Abonnés: 10,00 €)
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comment3 avis
j'aime beaucoup ce vin à la fois fruité et qui à su garder un certain caractère.
Vin très sympa je recommande
Gouleyant à souhait, parfait avec un tartare de bœuf! Attention, son côté tendre est contrebalancé par 14° d'alcool quand même!