5 sur 4 avis

Paterna - Chianti Colli Aretini 2018

Monde

Paterna
Paterna

Italie

Charnu et charmeur...comme un Italien !
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Epicé Fruité Fumé

Son accord parfait : Tagliatelles à l'huile d'olive, parmesan et truffe fraîche

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
La cave Paterna est située sur les collines entre Arezzo et Florence, à une altitude d'environ 300 mètres, au pied du massif des Apennins de Pratomagno. Sur un terroir de 8 hectares elle produit entre autre, ce Chianti Classico Colli Aretini que j'ai adoré. Le Sangiovese, roi de Toscane, à 90 % sur cette cuvée accompagné de 10% de Colorino, Canaiolo et Ciliegiolo. Le résultat est charnu, charmeur comme un italien, avec juste de caractère pour rendre ce vin délicieux

Vin à la robe rubis tendre sur des nuances allant du violet au milieu du verre vers un dégradé mauve. Belle robe veloutée. ŒIL

Le nez est fin. il développe des notes de cigare, de cerise, de cuir, de poivre, de chocolat. Déjà complexe aujourd'hui. Nez

Suave et délicatement fruité sur une matière charnue et juteuse. Il prend du caractère sur sa finale avec des tanins poivrés et réglissés. Belle longueur. Bouche

17ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2030 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Charnu nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et viande rouge grillée Viande rouge grilléeaccord vin et charcuterie Charcuterieaccord vin et fromage doux à pâte molle Fromage doux à pâte molle
Nos idées de recettes

Lasagnes aux cèpes et tomates, bistecca alla Fiorentina, côte de bœuf, magret de canard jus au cassis, rôti de porc noir aux girolle.

Rôti de lotte, oignons grelots et sauce vin rouge

Lasagnes aux cèpes et tomates

Pecorino al pepe, Cantal, tomme de vache des Pyrénées, Castelmagno

Région Monde
Pays Italie
Appellation Chianti Classico DOCG
Cépages Sangiovese, Colorino, Canaiolo, Ciliegiolo
Type de culture Conventionnelle
Contenance 750 mL
Alcool 13,5 %
Sulfite Oui
Prix au litre 24,00 €
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Paterna
Terranuova Bracciolini , Italy

C'est dans la région d'Arezzo, à l'est de la Toscane au sud de Florence que nous retrouvons la coopérative de Paterna. Composée de 15 hectares en tout dont 8 de vignes et 5 d'oliviers, les vignobles se dressent à plus de 300 mètres d'altitude sur des pentes surplombant l'Arno. La vinification est supervisée par Gabriella Tani et Eliabetta Berbieri qui procèdent par méthodes traditionnelles. Des vins 100% italiens à découvrir ! 

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