Paterna - Chianti Colli Aretini 2018
Rouge
Chianti Classico DOCG
Monde
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L’avis de l’équipe
La cave Paterna est située sur les collines entre Arezzo et Florence, à une altitude d'environ 300 mètres, au pied du massif des Apennins de Pratomagno. Sur un terroir de 8 hectares elle produit entre autre, ce Chianti Classico Colli Aretini que j'ai adoré. Le Sangiovese, roi de Toscane, à 90 % sur cette cuvée accompagné de 10% de Colorino, Canaiolo et Ciliegiolo. Le résultat est charnu, charmeur comme un italien, avec juste de caractère pour rendre ce vin délicieux
Vin à la robe rubis tendre sur des nuances allant du violet au milieu du verre vers un dégradé mauve. Belle robe veloutée.
Le nez est fin. il développe des notes de cigare, de cerise, de cuir, de poivre, de chocolat. Déjà complexe aujourd'hui.
Suave et délicatement fruité sur une matière charnue et juteuse. Il prend du caractère sur sa finale avec des tanins poivrés et réglissés. Belle longueur.
Lasagnes aux cèpes et tomates, bistecca alla Fiorentina, côte de bœuf, magret de canard jus au cassis, rôti de porc noir aux girolle.
Rôti de lotte, oignons grelots et sauce vin rouge
Lasagnes aux cèpes et tomates
Pecorino al pepe, Cantal, tomme de vache des Pyrénées, Castelmagno
Paterna
C'est dans la région d'Arezzo, à l'est de la Toscane au sud de Florence que nous retrouvons la coopérative de Paterna. Composée de 15 hectares en tout dont 8 de vignes et 5 d'oliviers, les vignobles se dressent à plus de 300 mètres d'altitude sur des pentes surplombant l'Arno. La vinification est supervisée par Gabriella Tani et Eliabetta Berbieri qui procèdent par méthodes traditionnelles. Des vins 100% italiens à découvrir !
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