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Dominio de Punctum - Pablo Claro tempranillo 2021

Rouge

Vino de la Tierra de Castilla (Espagne)

Monde

BIO Canaille
Une interprétation du Tempranillo tout en délicatesse
Prix habituel 6,50 €
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Profil du vin

Tannique
Boisé
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Doux

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Epicé, Fruité, Fumé

Son accord parfait : Côte de porc charcutière
L’equipe du Petit Ballon
Le tempranillo est incontestablement le meilleur des cépages espagnols. Ici sur un Vin de Pays de Castilla, il s'interprète avec plus de tendresse mais également du caractère qu'un Rioja par exemple. Notre troisième millésime sur cette cuvée. Le 2021 est également canaille, jouant sur une trame à la fois fruitée, gourmande et épicée.
Service 16°C
Apogée 2023
Garde 2026
œil

Vin à la robe rubis de belle intensité avec des nuances violettes plus tendres sur le côté du verre. Une robe chamarrée.

Nez

Le nez exprime une trame fruitée avant tout avec des arômes de framboise, de fraise des bois, de cerises, de figues avec une note de fumée à l'aération.

bouche

Même trame de fruits en bouche sur une matière gourmande et avenante, relevée en finale par des flaveurs épicées sur des tanins doux.

Les accords type pour ce vin
Viande rouge grillée Viande rouge crue Volaille en sauce blanche Volaille grillée Charcuterie Pizza, pâtes et tartes base tomate
Nos idées de recettes
Viande

Rôti de b?"uf sauce satay, côte de veau double aux girolles, gigot d'agneau aux anchois, saucisse de Toulouse purée

Poisson

Hamburger de saumon aux champignons et Cantal, thon grillé jus de veau aux câpres

Légumes

Moussaka d'aubergine, omelette à la ratatouille

Fromage

Laguiole, Saint-Nectaire, tomme des Pyrénées, Boursault

Region Monde
Pays Espagne
Cépages Tempranillo
Culture Biologique
Contenance 750 mL
Alcool 13.5 %
Sulfite oui
Prix au litre 8,67€

Dominio de Punctum

Punctum, le point de croisement entre deux routes, entre Cuenca, Albacete et Ciudad Real, où se trouve le domaine familial Dominio de Punctum, créé en 2005 par les trois frères et sœurs, Jesus, Ruth et Cristina Fernandez, à leur retour sur leurs terres de Castille-la Manche. Dans cette demeure ocre entourée de vignes, ils travaillent en harmonie avec les sols et le climat. Au-delà d’avoir parié sur une agriculture en biodynamie, la fratrie a installé des panneaux solaires au chai. Un réel engagement !

Customer Reviews

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E
Edouard
Un délice

une petit bombe

A
Anonyme
Clou de girofle

Trop épicé, trop tannique

A
Anonyme

Bien. a racheter pour le prix

D
Denis
2.5 / 5 , un vin pour la "table"

une belle robe intense, joli nez fruité, une densité en bouche, saveur de sous-bois ? mais les saveurs du fruit se perdent à la dégustation

Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées

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