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Dominio de Punctum - Pablo Claro Sin Sulfitos 2022

Rouge

IGP Vino de la Tierra de Castilla

Monde

BIO Biodynamique Charnu
Le meilleur cépage espagnol, sans sulfites ajoutés !
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Profil du vin

Tannique
Boisé
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Doux

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Charnu

Son accord parfait : Côte de porc noir charcutière
L’equipe du Petit Ballon
Le tempranillo est incontestablement le meilleur des cépages espagnols. Ici sur un Vin de Pays de Castilla, il s'interprète avec plus de tendresse mais également du caractère qu'un Rioja par exemple. De plus, cette cuvée bio, sans soufre ajouté, accentue la pureté du vin sur des notes de fruits qui enrobent une complexité naissante. Un peu plus de texture sur ce millésime 2022. A déguster dans sa jeunesse ou dans quelques mois.
Service 16°C
Apogée 2024
Garde 2026
œil

Vin à la robe concentré allant du noir puis couleur aubergine vers des nuances violettes plus tendres sur le côté du verre.

Nez

Au nez, le vin annonce une belle complexité sur des arômes de fruits noirs, myrtilles, cassis, mûres, chocolat, thé noir, menthe poivrée, tabac, encens, cuir...

bouche

Souple et crémeux en attaque avec des flaveurs de fruits noirs qui enrobent les notes apportées par l'élevage. La finale est plus virile avec des flaveurs de réglisse et d'encre fraîche.

Les accords type pour ce vin
Viande rouge grillée Charcuterie Fromage doux à pâte molle
Nos idées de recettes
Viande

Rôti de boeuf sauce satay, côte de veau double aux girolles, gigot d'agneau aux anchois, saucisse de Toulouse purée

Poisson

Hamburger de saumon aux champignons et Cantal, thon grillé jus de veau aux câpres

Légumes

Moussaka d'aubergine, omelette à la ratatouille

Fromage

Laguiole, Saint-Nectaire, tomme des Pyrénées, Boursault

Region Monde
Pays Espagne
Cépages Tempranillo
Culture Biologique
Contenance 750 mL
Alcool 13.5 %
Prix au litre 11,33€

Dominio de Punctum

Punctum, le point de croisement entre deux routes, entre Cuenca, Albacete et Ciudad Real, où se trouve le domaine familial Dominio de Punctum, créé en 2005 par les trois frères et sœurs, Jesus, Ruth et Cristina Fernandez, à leur retour sur leurs terres de Castille-la Manche. Dans cette demeure ocre entourée de vignes, ils travaillent en harmonie avec les sols et le climat. Au-delà d’avoir parié sur une agriculture en biodynamie, la fratrie a installé des panneaux solaires au chai. Un réel engagement !

Customer Reviews

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L
Luis
Imbattable pour son prix

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