Domaine Dirler-Cadé - Mémoire 2022
Vin blanc - AOP Alsace - Alsace
Alsace
Un alsace frais et parfumé !
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Floral
Son accord parfait : Huîtres en gelée d'eau de mer, à la manière de Marc Meneau
Vin à la robe or gris sur des reflets verts et argentés. La brillance est cristalline trahissant beaucoup de fraîcheur sans doute. La matière est plutôt légère dans le verre. ŒIL
Nez aromatique, déclinant des arômes de fruits blancs, poire, pomme, d'agrumes, pomelo, citron, de fleurs blanches, églantine, aubépine et de mélisse à l'aération. Nez
Souple et fruité en attaque jouant entre des saveurs mielleuses et acidulés allant même sur une connotation exotique. Finale appétante sur une flaveur de zeste de pamplemousse. Bouche
Cake et petits fours
Soupes et velouté
Crudités, légumes et gaspacho
Huitres, coquillages et crustacés
Fromage affiné à pates dure
Fromage de chèvre
Coq au vin blanc, boulettes de boeuf au citron, choucroute garnie, charcuterie
Sole grillée, gambas aux herbes, truite meunière, carpaccio de saumon, friture d'éperlans, choucroute de la mer
Taboulé libanais, gratin de chou
Chèvres frais et demi-secs, Pecorino, Pélardon chaud à l'oseille
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