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Jean-Michel Deluc
Sa couleur grenat foncé nous parle de concentration et de puissance. Sa brillance est joyeuse et appétissante. ŒIL
La trame est complexe. Fruits noirs et fruits rouges flirtent avec les notes minérales, d’épices et de cuir. Nez
Une bouche qui est à la fois juteuse, charnue et pleine de fraîcheur. Les tanins apportent du caractère. Bouche
Agneau, bœuf et magret de canard grillés, charcuteries fumées, civet de lapin de garenne
Tomates farcies et courgettes farcies
Cantal jeune, bethmale, fourme d’Ambert
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Se connecter Créer un compteC’est avant la Seconde Guerre mondiale que le grand-père maternel a acquis ses premières parcelles de vignes. C’est le père, Emmanuel, qui a développé la propriété, alors vinifiée en cave coopérative. Olivier rejoint son père en 1999, après des études œnologiques à travers le monde. Depuis 2013, les vignes sont en agriculture biologique et devraient évoluer rapidement en biodynamie.
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