3.6 sur 59 avis

Maison Philippe Viallet - Les Callouilles 2015

AOP Savoie Abymes

Maison Philippe Viallet

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Savoie

Le blanc parfait pour les spécialités savoyardes
9,90 €
Prix abonnés 7,90 €
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Ce vin a été dégusté par Jean-Michel Deluc

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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Floral Acide

Son accord parfait : Raclette, Mont d'or, Fondue savoyarde

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon

Le vin de copains par excellence

Né d’un accident géologique, l’effondrement du mont Granier en 1248, ce terroir idyllique pour le cépage jacquère a obtenu son appellation en 1973. Le Savoie Abymes de Philippe Viallet illustre bien la minéralité, la fraîcheur et le fruité que l’on attend du cépage jacquère. Le vin de copains par excellence, celui que l’on servira à l’apéritif ou sur des spécialités fromagères de Savoie. Mais sa finesse et son côté incisif ne détesteront pas un beau poisson simplement mariné ou grillé. Une belle manière de découvrir le côté exotique, mielleux, frais et appétissant de cette cuvée « Callouilles ».

Vin à la robe or pâle avec des nuances vertes et argent qui lui donnent un côté éclatant et lumineux. ŒIL

Au nez, la finesse et la minéralité nous entraînent vers une trame fruitée, amande, pomme, poire, kiwi, papaye, miel des Vosges et fleurs blanches. Nez

Avec la même trame aromatique, le vin est à la fois rond et désaltérant appuyé par une belle minéralité finale. Un vin dans un style pur et incisif. Bouche

12°ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
Maintenant Apogée
2020 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Vif nous vous suggérons les accords suivants
Cake et petits fours Soupes et velouté Crudités, légumes et gaspacho Huitres, coquillages et crustacés Fromage affiné à pates dure Fromage de chèvre
Nos idées de recettes

Blanquette de veau, paupiettes, ris de veau à la crème, raclette.

Poissons crus et grillés, truite au bleu, filet de dorade à l'huile d'olive.

Gratin de légumes anciens.

Chèvres, tomme fraîche, boursin.

Région Savoie
Pays France
Appellation AOP Savoie Abymes
Cépages Jacquère
Type de culture Conventionnelle
Contenance 750 mL
Alcool 11%%
Sulfite Oui
Prix au litre 13,20 € (Abonnés: 10,53 €)
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Maison Philippe Viallet

C’est une histoire de famille ! Depuis 52 ans, chaque année c’est pareil ; la perpétuelle remise en question pour créer une nouvelle cuvée, pour extraire le meilleur de ce terroir où les pierres sont plus nombreuses que la terre. Ce domaine, né du rêve d’un pépiniériste est aujourd’hui tenu par son fils, Philippe Viallet, le premier à avoir déposé le concept de « mis en bouteille à la montagne ». Aujourd’hui, alors que vous êtes bien au chaud, ces vignes sont sous une belle couche de neige et se préparent déjà pour la prochaine année !

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