Maison Philippe Viallet - Les Callouilles 2015
Savoie
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Le blanc parfait pour les spécialités savoyardes
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Floral Acide
Son accord parfait : Raclette, Mont d'or, Fondue savoyarde
Le vin de copains par excellence
Né d’un accident géologique, l’effondrement du mont Granier en 1248, ce terroir idyllique pour le cépage jacquère a obtenu son appellation en 1973. Le Savoie Abymes de Philippe Viallet illustre bien la minéralité, la fraîcheur et le fruité que l’on attend du cépage jacquère. Le vin de copains par excellence, celui que l’on servira à l’apéritif ou sur des spécialités fromagères de Savoie. Mais sa finesse et son côté incisif ne détesteront pas un beau poisson simplement mariné ou grillé. Une belle manière de découvrir le côté exotique, mielleux, frais et appétissant de cette cuvée « Callouilles ».Vin à la robe or pâle avec des nuances vertes et argent qui lui donnent un côté éclatant et lumineux. ŒIL
Au nez, la finesse et la minéralité nous entraînent vers une trame fruitée, amande, pomme, poire, kiwi, papaye, miel des Vosges et fleurs blanches. Nez
Avec la même trame aromatique, le vin est à la fois rond et désaltérant appuyé par une belle minéralité finale. Un vin dans un style pur et incisif. Bouche
Cake et petits fours
Soupes et velouté
Crudités, légumes et gaspacho
Huitres, coquillages et crustacés
Fromage affiné à pates dure
Fromage de chèvre
Blanquette de veau, paupiettes, ris de veau à la crème, raclette.
Poissons crus et grillés, truite au bleu, filet de dorade à l'huile d'olive.
Gratin de légumes anciens.
Chèvres, tomme fraîche, boursin.
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Se connecter Créer un compteC’est une histoire de famille ! Depuis 52 ans, chaque année c’est pareil ; la perpétuelle remise en question pour créer une nouvelle cuvée, pour extraire le meilleur de ce terroir où les pierres sont plus nombreuses que la terre. Ce domaine, né du rêve d’un pépiniériste est aujourd’hui tenu par son fils, Philippe Viallet, le premier à avoir déposé le concept de « mis en bouteille à la montagne ». Aujourd’hui, alors que vous êtes bien au chaud, ces vignes sont sous une belle couche de neige et se préparent déjà pour la prochaine année !
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