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Maison Philippe Viallet - Les Callouilles 2015
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L’avis de l’équipe
Le vin de copains par excellence
Né d’un accident géologique, l’effondrement du mont Granier en 1248, ce terroir idyllique pour le cépage jacquère a obtenu son appellation en 1973. Le Savoie Abymes de Philippe Viallet illustre bien la minéralité, la fraîcheur et le fruité que l’on attend du cépage jacquère. Le vin de copains par excellence, celui que l’on servira à l’apéritif ou sur des spécialités fromagères de Savoie. Mais sa finesse et son côté incisif ne détesteront pas un beau poisson simplement mariné ou grillé. Une belle manière de découvrir le côté exotique, mielleux, frais et appétissant de cette cuvée « Callouilles ».Blanquette de veau, paupiettes, ris de veau à la crème, raclette.
Poissons crus et grillés, truite au bleu, filet de dorade à l'huile d'olive.
Gratin de légumes anciens.
Chèvres, tomme fraîche, boursin.
Vin à la robe or pâle avec des nuances vertes et argent qui lui donnent un côté éclatant et lumineux.
Au nez, la finesse et la minéralité nous entraînent vers une trame fruitée, amande, pomme, poire, kiwi, papaye, miel des Vosges et fleurs blanches.
Avec la même trame aromatique, le vin est à la fois rond et désaltérant appuyé par une belle minéralité finale. Un vin dans un style pur et incisif.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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