Accueil Vins Savoie AOP Savoie Abymes Maison Philippe Viallet Maison Philippe Viallet - AOP Savoie Abymes - Blanc - 2015
  • Maison Philippe Viallet - Les Callouilles 2015
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AOP Savoie Abymes 2015

Maison Philippe Viallet

AOP Savoie AbymesBlanc

Le blanc parfait pour les spécialités savoyardes
Blanc vif
Blanc vif Des blancs légers pour commencer, secs, frais et toniques.

Les accords :

  • Fromage de chèvre
  • Soupes et velouté
  • Fromage affiné à pâte dure
  • Huitres, coquillages et crustacés
  • Cake et petits fours
  • Crudités, légumes et gaspacho
  • Poisson cru
  • Poisson grillé

À éviter :

  • Volaille en sauce blanche
  • Pizza, pâtes et tartes base blanche
  • Mets épicés

Arômes :

  • Fruité
  • Sec

Régions :

  • Vallée de la Loire
  • Alsace
  • Bordeaux

Appellations :

  • AOP Muscadet
  • AOP Sancerre
  • AOP Chablis

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Profil du vin

Fruité
Complexe
Puissant
Doux
Les accords type pour ce vin
Fromage de chèvre Soupes et velouté Fromage affiné à pâte dure Huitres, coquillages et crustacés Cake et petits fours Crudités, légumes et gaspacho Poisson cru Poisson grillé
Nos idées de recettes
Viande

Blanquette de veau, paupiettes, ris de veau à la crème, raclette.

Poisson

Poissons crus et grillés, truite au bleu, filet de dorade à l'huile d'olive.

Légumes

Gratin de légumes anciens.

Fromage

Chèvres, tomme fraîche, boursin.

Service 12°
Garde 2020
Œil

Vin à la robe or pâle avec des nuances vertes et argent qui lui donnent un côté éclatant et lumineux.

Nez

Au nez, la finesse et la minéralité nous entraînent vers une trame fruitée, amande, pomme, poire, kiwi, papaye, miel des Vosges et fleurs blanches.

Bouche

Avec la même trame aromatique, le vin est à la fois rond et désaltérant appuyé par une belle minéralité finale. Un vin dans un style pur et incisif.

Domaine Maison Philippe Viallet
Région Savoie
Pays France
Appellation AOP Savoie Abymes
Cépages Jacquère
Contenance 750 mL
Alcool 11%
Sulfite oui
Prix au litre 13,20€

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Acide, Floral, Fruité, Minéral

Son accord parfait : Raclette, Mont d'or, Fondue savoyarde
L’équipe du Petit Ballon
<h2> Le vin de copains par excellence</h2>Né d’un accident géologique, l’effondrement du mont Granier en 1248, ce terroir idyllique pour le cépage jacquère a obtenu son appellation en 1973. Le Savoie Abymes de Philippe Viallet illustre bien la minéralité, la fraîcheur et le fruité que l’on attend du cépage jacquère. Le vin de copains par excellence, celui que l’on servira à l’apéritif ou sur des spécialités fromagères de Savoie. Mais sa finesse et son côté incisif ne détesteront pas un beau poisson simplement mariné ou grillé. Une belle manière de découvrir le côté exotique, mielleux, frais et appétissant de cette cuvée « Callouilles ».

Maison Philippe Viallet

🇫🇷 Apremont, 73190, france

Fort de ses études en œnologie à Beaune, Philippe Viallet a eu une vision claire dès 1985: propulser le potentiel des terroirs alpins. Sa Maison, nichée au pied du Mont Granier à Apremont, sélectionne et élève des vins de Savoie, du Jura et du Bugey avec une expertise rigoureuse. L’influence alpine sculpte des blancs vibrants et tranchants, capturant l’énergie du terroir pour offrir des cuvées à la fraîcheur et la minéralité idéales.

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