Maison Mathias - Chablis 1er cru Côte de Jouan 2015
AOP Chablis Premier Cru
Maison Mathias
Bourgogne
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C'est notre sommelier Jean-Michel Deluc qui a dégusté ce vin et défini son profil, vous pouvez faire confiance à son palais affûté.
C'est notre sommelier Jean-Michel Deluc qui a dégusté ce vin et défini son profil, vous pouvez faire confiance à son palais affûté.
Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Balsamique Floral
Son accord parfait : Risotto de Saint-Jacques crème truffée
Une très belle surprise !
Double découverte en ce qui me concerne. Le premier cru Côte de Jouan sur la commune de Courgis, rive gauche de la rivière Serein qui traverse le Chablisien et le Domaine Alain Mathias. Pour une première, ce fut une très belle surprise avec un vin comme je les aime, l’expression du chardonnay sur le terroir mythique de Chablis : le calcaire kimméridgien. Vinification au cordeau avec un beau respect du raisin. 70 % de vin en cuve et 30 % en fût offrent un parfait équilibre entre fraîcheur et rondeur, minéralité et complexité. Top !Vin à la robe or soutenue avec une belle brillance cristalline trahissant une belle fraîcheur à venir. ŒIL
Au nez, la pureté est de mise sur une trame fruitée, poire, pêche, agrumes, florale, genêt, chèvrefeuille, vanillée et minérale. Nez
En bouche, l’attaque est mielleuse, puis la matière évolue vers plus de fraîcheur et de minéralité. On retrouve tous las arômes que nous avions au nez avec une pointe de menthe blanche en finale. Bouche
Légumes grillés
Volaille en sauce blanche
Poisson cru
Poisson grillé
Pizza, pâtes et tartes base tomate
Fromage affiné à pates dure
Fromage de chèvre
Viandes blanches en sauce crémée, terrine de viande aux pistaches.
Coquilles Saint-Jacques, langoustines, poissons fins grillés ou rôtis.
Gratin d’endives.
Chèvre, fromage frais aux herbes, Comté fruité.
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Se connecter Créer un compteVoici un domaine créé de toutes pièces dans les années 80 par un géomètre qui s’est pris de passion pour le vin après avoir passé quelques automnes à faire les vendanges. Le vignoble a commencé du côté d’Épineuil avant de s’étendre à Chablis. Dans cette exploitation familiale, toute l’attention est portée à la santé de la vigne pour qu’elle puisse révéler au mieux les qualités de ce terroir exceptionnel.
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